Le carrelet se cuit entier ou bien en filets. Assaisonner. Ensuite, à l’aide d’un couteau filet de sole bien aiguisé, lever les filets en longeant l’arête centrale du poisson, sans en abîmer la chair. Bon nombre de recettes et de cuissons conviennent à ce poisson à la chair fine. Le carrelet est un poisson plat, on l'appelle également plie. Ciseler les échalotes et les déposer au fond du plat à four. arroser de vin blanc. Déposer le carrelet sur ce lit parfumé. Pour cela, commencer par découper la queue et les nageoires à l’aide de ciseaux. On le rencontre surtout en Atlantique, sur les fonds sablonneux et vaseux où il s'enfouit.

Ingrédients: carrelet (ausi appelé plie) (350 à 400 g chacun),riz (150 g environ),oignon,épices « spécial paëlla »,huile d'olive,poivre,sel. Préparer le carrelet comme indiqué plus haut. Il mesure 40 centimètres en moyenne et peut peser jusqu'à 1 kg.

Il se marie à merveille avec du … Ajouter les aromatiques et laisser filer un peu d'huile d'olive par dessus. Le carrelet ou plie est un poisson plat à la chair fine, au goût savoureux et parfumé. Enfourner à 200° (four préchauffé). Ingrédients: carrelet (ausi appelé plie) (350 à 400 g chacun),riz (150 g environ),oignon,épices « spécial paëlla »,huile d'olive,poivre,sel.


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